味精加热太久真的会致癌吗？

支付宝庄园小课堂10月19日的问题是，味精加热太久真的会致癌吗？你知道会吗？一起来看看下文中的答案吧。

2023年蚂蚁庄园10月19日庄园小课堂答案

今天的问题是：味精加热太久真的会致癌吗？

答案是：不会，别担心

答案解析：味精的化学名叫谷氨酸钠，长时间高温烹饪时，可能会转变成焦谷氨酸钠。但焦谷氨酸钠对人体是安全的，并不会致癌。之所以人们常说出锅前再放味精，是因为长时间高温会让味精失去鲜味，影响提鲜效果，与致癌无关。