妈妈最爱草莓蛋糕简单做法

我妈这个人吧，平时问她想吃啥，永远都是“随便”“都行”“你吃啥我吃啥”。但唯独草莓蛋糕，每次路过蛋糕店她都要多看两眼，嘴上不说，眼神骗不了人。后来我就琢磨着自己做，试了好几次，终于找到一个特别简单的方子，不用什么高级工具，新手也能搞定。今天就把这个妈妈草莓蛋糕(Strawberry Cake)简单做法分享出来，步骤我尽量说细一点，踩过的坑也一并告诉你们，省得你们走弯路。

先说说要准备哪些东西

做妈妈草莓蛋糕(Strawberry Cake)其实不需要太复杂的材料。鸡蛋我一般用4个，普通大小的就行，从冰箱拿出来先回温。低筋面粉大概60克，细砂糖50克左右，玉米油40毫升，牛奶40毫升。草莓的话，买那种小一点的奶油草莓，香味足，颜色也好看，大概准备300克。淡奶油我用的200毫升，加20克糖打发。另外准备一个6寸的活底模具，油纸垫底，省得脱模时候抓狂。

这里有个小坑我提前说，我第一次做的时候把面粉一股脑倒进蛋糊里，结果搅出一堆疙瘩，烤出来口感特别粗糙。后来学乖了，面粉一定过筛，分两次加，用翻拌的手法，别画圈搅，消泡了蛋糕就长不高。

蛋糕胚怎么做才松软不塌

先把蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆一定要无水无油，这个很关键。蛋黄里加牛奶和玉米油，搅到乳化状态，就是看起来有点浓稠那种。然后筛入低筋面粉，Z字形搅拌到没有干粉就行，别过度搅。

蛋清分三次加糖打发，打到提起打蛋器有个小弯钩，别打太硬，太硬了烤的时候容易开裂。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜里，继续翻拌。动作要快但别粗鲁，像炒菜那样从底下往上翻。

倒进模具，震两下把大气泡震出来。烤箱提前预热150度，烤50分钟左右。每家烤箱脾气不一样，快到时间的时候拿牙签戳一下，不粘就熟了。烤好立刻拿出来倒扣放凉，这一步别省，不然蛋糕会回缩。我第一次就是心急正着放，结果塌成一张饼，我妈还安慰我说“味道挺好”，但我自己知道那卖相差远了。

奶油和草莓怎么搭配才好吃

蛋糕胚放凉的时候咱们来处理草莓和奶油。草莓洗干净去蒂，一部分切成薄片用来夹心，一部分对半切开留着装饰表面。淡奶油从冰箱拿出来，加糖，打发到有明显纹路，提起打蛋器有小尖角就行。夏天打发奶油最好坐冰水，不然容易化。

蛋糕胚脱模后横切成两片或者三片，看你想做几层。最底下放一片蛋糕，抹一层奶油，铺上草莓片，再抹一层奶油盖住，然后放第二片蛋糕，重复。最后整个蛋糕外面抹一层奶油，不用抹得特别平整，家里吃嘛，味道好才是正经事。把切好的草莓摆上去，放冰箱冷藏一两个小时定型。

这个妈妈草莓蛋糕(Strawberry Cake)简单做法最让我满意的就是不用抹面技巧，草莓一摆，颜值直接拉满。我妈第一次吃的时候说比外面买的还香，因为奶油没那么甜腻，草莓也是新鲜的。后来她生日我就做了这个，她拍了照片发到家庭群里，逢人就说“我闺女做的”，那得意劲儿别提了。

几个容易翻车的小细节

再说几个我踩过的坑。草莓洗完之后一定要擦干，带水的话放在奶油上很快就会出水，蛋糕底部湿塌塌的。奶油打发别过头，打过头变成豆腐渣就只能扔了。还有蛋糕胚一定要完全放凉再切，热的时候切容易碎。

如果家里没有烤箱，用电饭煲也能做蛋糕胚，就是口感稍微扎实一点，但配上奶油和草莓照样好吃。糖量可以根据妈妈的口味调整，如果她血糖高，糖可以减到30克，奶油里也可以用代糖。反正做妈妈草莓蛋糕(Strawberry Cake)这件事，心意比技术重要，哪怕做得没那么完美，妈妈也会觉得这是她吃过最好吃的蛋糕。

好了，以上就是整个做法，周末有空的时候试试吧，材料不贵，步骤也不复杂，关键是妈妈吃到嘴里那个笑容，值了。